Préchauffer votre four à 180° (Th 6-7)

Mélanger la farine, le sucre et une pincée de sel dans un bol. Ajouter progressivement le beurre coupé en petits dés puis l'oeuf et pétrir la pâte doucement.

Etaler la pâte sur la tôle du four pour former un cercle d' un centimètre d'épaisseur. Avec une fourchette, dessiner le quadrillage traditionel du broyé.Dorer votre broyé à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'oeuf (délayé dans un peu d'eau tiède) .

Faite cuire environ 20 minutes, rond et bien doré, votre broyé est prêt.

Selon les goûts, on peut ajouter à la pâte des zestes ou des extraits d'agrumes (orange, citron ...), un peu d'eau de vie, ou la soupoudrer d'amandes éfilées.